最近钟薛高冰淇淋里的卡拉胶让不少朋友吓坏了，第一次知道原来食物里是可以加胶的？这些胶安全吗？
一文了解一下零食里都会含哪些胶：
01 卡拉胶
卡拉胶是一种亲水性胶体，又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同。广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。
02 吉利丁片
又名明胶，是一种大分子的亲水胶体，是胶原部分水解后的产物。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。日常食用的明胶可做糖果添加剂、冷冻食品改良剂、饮料澄清剂等等，小朋友最爱吃的奶酪棒、qq糖等食品中就多含有。
03 琼脂
琼脂，学名琼胶，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，其特点是具有凝固性、稳定性等物理化学性质，能与一些物质形成络合物，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂，保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。
当然，以上所有食用胶一般符合国家食品安全剂量、少量食用均不会对身体产生危害,但过量食用可能会危害身体健康。
编辑：健康频道Yixin
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